Vino od ptičje trešnje kod kuće: jednostavan recept za kuhanje, skladištenje

Ptičja trešnja, zapanjujuća obilnim cvjetanjem početkom ljeta, raduje vrijednim plodovima bogatim polisaharidima, pektinom, elementima u tragovima i fitoncidima. Napitak od bobica smanjuje upalu i temperaturu, otklanja probavne smetnje. Kod kuće rade i lagano i jako vino od trešnje, jednostavan recept ne predviđa veliki broj sastojaka, ali otkriva okus voća.

Tehnologija kuhanja

Trešnja nije tako sočna kao ribiz ili ogrozd, ali vino od nje nije ništa gore nego od ovih bobica. Međutim, kako piće ne bi razočaralo previše oporim okusom, morate slijediti recept, pridržavati se određenih pravila.Za proizvodnju vina nemojte brati zelene plodove, treba koristiti samo potpuno zrele, ali ne oprane bobice. Na površini trešnje žive mikroorganizmi koji uzrokuju fermentaciju.

Posuđe za piće potrebno je preliti kipućom vodom, ne preporučuje se korištenje posuda za mlijeko. Ulaskom mikroba plodovi postaju pljesnivi i kiseli. Bobice se preliju slatkim, ali ne vrućim sirupom, drže na toplom, miješajući nekoliko puta dnevno, dok sladovina ne fermentira.

Nakon toga, tekućina se šalje u staklenu posudu, zatvara se rukavicom s rupom, ostavlja u prostoriji gdje je 18-25°C.

Kako napraviti vino kod kuće

Možete sami napraviti svoj napitak od svježih i osušenih plodova grma.

Od crvenog voća

Zbog prisutnosti trpkosti i trpkosti, vino od trešnje ima osebujan okus. Za pripremu žestokog pića od crvenih bobica obično se uzima:

5 litara vode;
70-80g grožđica;
5 kg voća;
9 šalica šećera.

Prvo je potrebno oprati sodom i isprati bocu kipućom vodom, prekriti gazom da mikrobi ne uđu. Bobice treba nježno osušiti ručnikom, bez brisanja plaka, i sipati u zdjelu, zgnječiti svako voće žlicom.

Za pripremu sirupa:

Sipati šećer u emajliranu posudu, pomiješati s vodom.
Tekućina se kuha 5 minuta, uklanja se pjena.
Skloniti sa štednjaka, ohladiti na 20°C.

U zasebnoj posudi prelijte ptičju trešnju ohlađenim sastavom, stavite grožđice. Vrat posuđa prekriven je gazom presavijenom u slojevima. Držite obradak na toplom mjestu, zaštićenom od svjetlosti, najmanje tri dana. Kada se pojavi kiseli miris, šištanje mjehurića i pjena iz posude, piće se ulije u bocu, stavi rukavica na vrat ili se unutra stavi cijev.

Kad tekućina posvijetli, padne talog, što obično traje najmanje tri tjedna, a sobna temperatura je oko 22 stupnja, piće se pretoči u drugu bocu, pomiješa se sa šećerom, čuva do šest mjeseci na 10 -11 °C.

Od suhih bobica

Mirisno obogaćeno piće radi se ne samo od svježe ubranog voća, već i od ptičje trešnje koja se prodaje sušena u bilo koje doba godine.

Od 10 litara vode i 4 kg šećera potrebno je skuhati sirup u koji sipati kilogram voća. Kad se tekućina s bobicama ohladi, pomiješaju se s kiselim tijestom, ostave da fermentiraju. Kada se u sladovini pojavi talog, piće se ulije u bocu, čuva u toploj prostoriji, pokriveno od svjetlosti. Pravo vino se puni u boce, koje se preuređuju u hladnjaku.

Varijanta votke

Kada sami pripremate piće od trešnje, njegova jačina ne prelazi 11%. Da bi se povećala ova brojka, votka se ulijeva u fermentiranu i filtriranu sladovinu. Za 5 kg bobičastog voća i isto toliko vode potrebno je 500-600 ml alkoholnog pića.

S jabukom

Voće uklanja oporost trešnje, daje vinu ugodne note. Posebno je ukusno kada se na 1 kg bobičastog voća uzme 10 kilograma slatkih i kiselih jabuka:

Plodovi su izrezani na komadiće, mljevena svježa crna ili crvena trešnja.
Sirup se pravi od 10 litara vode i 2 kg šećera.
Ohlađena tekućina se puni mješavinom voća i bobica.

Da bi vino dobro fermentiralo, na grlo posude stavite tanko crijevo ili stavite rukavicu s rupama. Pročišćena sladovina se filtrira, puni u boce.

S alkoholom

Pojačano aromatično vino od ptičje trešnje ima ne samo ugodan okus, već i ljekovita svojstva, štiti od prehlade u slučaju hipotermije. Za pripremu alkoholnog pića koristite:

2,5 žlice šećer;
0,8 kg bobičastog voća;
1000 ml etilnog alkohola.

Trešnja se pažljivo umijesi, ostavi na toplom. Nekoliko dana kasnije, kada se na površini mošta pojave mjehurići, bobice se pomiješaju sa šećerom, drže još tjedan dana uz dodavanje alkohola, nakon čega se tekućina procijedi.

Sa šljivama

Poboljšajte okus vina, ubrzajte proces fermentacije, dajte zanimljive note piću od trešnjinih slatkih i kiselih plodova svježih šljiva. Plodove oprati, odstraniti koštice, zgnječiti i sjediniti sa bobičastim voćem koje se zgnječi žlicom. Jela s vitaminskom masom pomiješaju se sa sirupom, ostave na toplom nekoliko dana. Da biste napravili vino od 1 kg trešnje, uzmite:

1 litra vode;
10 kilograma voća;
2 kg šećera.

Fermentirana sladovina se filtrira tako da nema taloga. Za daljnju infuziju vino se prelije u novu posudu, čuva na hladnom mjestu.

S ribizlom

Budući da na površini bobica trešnje žive bakterije koje djeluju poput kvasca, dodavanjem različitog voća dolazi do fermentacije. Sakupivši 10 kg ribiza i 1 kg divlje ili kultivirane trešnje, možete napraviti vino vrlo ugodnog mirisa, neobičnog okusa.

Voće se gnječi, sastavlja. Ohlađeni sirup, kuhan od 7,5 čaša vode i 3-4 kg šećera, ulije se u posudu s vitaminskom masom, ostavi na toplom mjestu za fermentaciju, prekriven gazom. Nakon tri dana masa se filtrira, sipa u novu posudu.

Od lišća trešnje

Korisna svojstva nemaju samo plodovi, već i drugi dijelovi grma ili stabla. Vino se radi od svježih mirisnih listova, no budući da ne sadrže divlji kvasac, dodaje se amonijak kako bi se ubrzala fermentacija.

Zeleni se stave u kipuću vodu, poklope i ostave tri dana. Četvrtog dana tekućina se ulije u staklenu posudu, pomiješa sa šećerom, grožđicama, doda se žlica amonijaka, umetne cijev ili vodena brtva. Nakon četiri dana sladovina se ponovo zasladi, a nakon pet dana izlije se ostatak šećera.

Vino se infuzira 1,5 mjeseca, nakon filtriranja - još 3.

Za pripremu napitka od 400 g lišća potrebno vam je:

7 litara vode;
100 grama grožđica;
4 kg šećera.

Vino od zelene mase trešnje poboljšava probavu hrane, ubrzava oporavak od prehlade. Za povećanje apetita pijte ga u malim dozama.

Pravila pohrane

Da vino napravljeno od bobičastog voća ne stari brzo, ne gubi snagu i ugodan okus, pri odabiru mjesta za odlaganje boca morate uzeti u obzir osnovne zahtjeve:

Čuvajte piće na mjestu izvan dohvata sunčeve svjetlosti.
Prije posluživanja crveno ili crno vino od trešnje preporučljivo je odležati na 12-15 stupnjeva Celzijusa. Dopuštena je fluktuacija temperature unutar 2,5 °C.
Vlaga u podrumu, podrumu, na zatvorenom balkonu treba biti najmanje 60, maksimalno 80%.
Boce s alkoholnim pićima začepljene plutenim čepom preporučuje se slagati vodoravno.

Vino gubi aromu i okus u plastičnim posudama.