Nezreli med: što je to i znakovi, kako ga dovesti u normalu

Kvalitetan med sadrži mnogo vrijednih vitamina, minerala, mikro i makro elemenata. Zbog toga je proizvod u velikoj potražnji, posebno tijekom beriberija i hladne sezone. Međutim, beskrupulozni pčelari često prodaju krivotvorine ljudima, trgujući nezrelim medom. Ovaj pčelinji proizvod ima malo vitamina i ima premali rok trajanja.

Što je ovo?

Ovaj izraz se odnosi na prirodni, a ne umjetni proizvod. Međutim, njegov ključni nedostatak je visok sadržaj vlage. To negativno utječe na rok trajanja tvari.

Nezreli med se dobiva ispumpavanjem iz košnica prije vremena - prije nego što sazrije do željene konzistencije i bude zasićen korisnim tvarima. Naravno, takav pčelarski proizvod ne šteti zdravlju. Međutim, ima vrlo kratko razdoblje skladištenja. Već nakon 1-2 mjeseca masa počinje fermentirati i pjeniti se.

Kako odrediti nezrelost meda?

Da biste odredili zrelost tvari, stručnjaci preporučuju da obratite pozornost na njenu viskoznost. U pravilu je obrnuto proporcionalan sadržaju vode. Za provjeru viskoznosti preporučuje se izvlačenje težine iz posude. Ako spustite žlicu u staklenku i izvadite je natrag, imat ćete osjećaj da se sav med diže.

Viskoznost centrifugalnog meda također ukazuje na njegovu zrelost. Uzmete li proizvod na žlicu i počnete ga vrtjeti, zreo i gust proizvod će se doslovno namatati na žlicu. U isto vrijeme, nezrelo - počet će se ocijediti. Vrijedno je napomenuti da se brzina rotacije žlice ni na koji način ne odražava na rezultate.

Ako med nije dovoljno zreo, iz žlice podignute 35 centimetara u visinu, tvar će početi teći u isprekidanim mlazovima. U isto vrijeme, zrela masa teče dolje u kontinuiranom toku. Viskoznost je ta koja ga sprječava da se lomi.

Težina 1 litre meda također se smatra znakom zrelosti. Bez pakiranja trebao bi težiti više od 1,4 kilograma. Nezreli med će težiti manje od 1 kilograma.

Još jedna manifestacija nezrelog proizvoda je heterogenost njegove strukture, odnosno odvajanje tvari u posudi. Ovaj sastav ne predstavlja opasnost za zdravlje. Istodobno, puno gore kristalizira. Ponekad postoji djelomična kristalizacija na dnu. U isto vrijeme, masa ostaje tekuća odozgo i može početi fermentirati.

Neki beskrupulozni proizvođači dodaju škrob u sastav. Vjeruje se da ovaj proizvod pomaže da masa bude gušća. Provjera sadržaja ove tvari vrlo je jednostavna. Da biste to učinili, stavite malo meda u posudu i dodajte vruću vodu. Zatim temeljito promiješajte sastav i dodajte nekoliko kapi joda. Ako proizvod postane plav, znači da sadrži škrob.

Korisna svojstva

Nezreli med sadrži mnogo vlage - više od 20%. Stoga sadrži malo korisnih tvari i nema terapeutski učinak. Međutim, svježi proizvod ne predstavlja opasnost za zdravlje. Ako je med neko vrijeme odstajao, ne možete ga koristiti. Nakon 1 mjeseca skladištenja, proizvod će se početi pjeniti i fermentirati.

Što učiniti s nezrelim medom

Ponekad postoje situacije kada je potrebno brzo prikupiti proizvode pčelarstva. U takvoj situaciji postoji rizik od dobivanja nezrelog meda, što će dovesti do njegove brze fermentacije. Pčelari količinu vlage mjere refraktometrom.

Ako je vlažnost iznad standarda za 1-2%, proizvod treba dovesti na standardne parametre. Da biste to učinili, morate ga držati u zatvorenoj posudi 1 mjesec. U tom slučaju temperatura treba biti + 15-20 stupnjeva. Ako je sadržaj vlage u proizvodu 23-30% prilikom pumpanja, preporuča se dovesti ga do zrelosti.

Da biste smanjili sadržaj vlage, učinite sljedeće:

Masu ostaviti u posebnim malim posudama ili taložnicama 2 tjedna.
Spalite tekućinu koja je isplivala na površinu.
Ostavite posudu otvorenom. U tom slučaju, gazu treba staviti na vrh. Potrebno ga je promijeniti nekoliko puta.
Uključite električnu pećnicu i ventilatore. Zahvaljujući tome, bit će moguće učiniti zrak u sobi sušim. Temperatura bi trebala biti +35-40 stupnjeva.
Tijekom isparavanja promiješajte proizvod 3-4 puta dnevno.

Bit će potrebno nekoliko dana da se tvar dovede do potrebnog sadržaja vlage. Kao rezultat toga, dobit će željenu konzistenciju. U ovoj fazi masu je potrebno prebaciti u čistu posudu i dobro zatvoriti.

Šteta i kontraindikacije

Nezreli med smatra se najsigurnijom krivotvorinom. Prirodnog je sastava i razlikuje se od visokokvalitetnog proizvoda samo u ranoj berbi.

Istovremeno, beskrupulozni prodavači pokušavaju poboljšati izgled i teksturu lažnjaka.Da bi to učinili, koriste se različiti zgušnjivači, od kojih je glavni škrob. Kod nekih ljudi može izazvati alergije. Druge opasne komponente uključuju kredu i gips. Akumuliraju se u tijelu i oštećuju bubrege.

Nezreli med sadrži puno vlage i sadrži minimalnu količinu hranjivih tvari. Osim toga, ima vrlo kratak rok trajanja. Stoga je pri kupnji proizvoda važno kontrolirati njegovu konzistenciju.