Zašto je med stratificiran: razlozi za razdvajanje proizvoda na tekući i gusti, što učiniti

Prirodni pčelinji med, bez obzira na sortu, s vremenom se kristalizira. Vrijeme kandiranih proizvoda može varirati ovisno o sastavu nektara. Ponekad se proces šećerenja ne odvija ravnomjerno, au posudi s delicijom formiraju se tekući i čvrsti slojevi meda. Zašto prirodni cvjetni med radi piling i može li se takav proizvod jesti, detaljnije ćemo pogledati.

Zašto se med ljušti tijekom skladištenja

Razlozi raslojavanja vrijednog pčelinjeg proizvoda mogu biti različiti, a ovise kako o kvaliteti poslastice tako i o uvjetima njenog skladištenja.

• Glavni sastav meda su zdravi šećeri. Postotak glukoze i fruktoze ovisi o zrelosti proizvoda i biljkama s kojih su pčele skupljale nektar. Ako u deliciji prevladava fruktoza, takav proizvod dugo ostaje tekući i viskozan. U slučaju velike količine glukoze, med se brzo kandira, postaje gušći. Ali ako je omjer ugljikohidrata jednak, nektar se dijeli na krutu i tekuću frakciju.
• Stratifikacija dobara moguća je ako pčelari miješaju različite vrste prirodnih darova. Svaka vrsta nektara ima određenu konzistenciju i gustoću, stoga se miješanjem razdvaja u tekući i gust sloj.
• Zrelost pčelinjeg proizvoda određena je sadržajem vlage u njemu. U visokokvalitetnom nektaru postotak vode ne smije biti veći od 20-21%. U nezrelom medu vlažnost je veća pa tijekom skladištenja tekućina ostaje na površini, a kristalići šećera talože se na dno posude. U takvoj deliciji započinju nepovratni procesi fermentacije i postaje neprikladna za konzumaciju.
• Čuvajte ljekovitu slatkoću u tamnoj, hladnoj prostoriji u staklenim, keramičkim ili porculanskim posudama. Ako je na mjestu skladištenja izložen sunčevoj svjetlosti, visokoj temperaturi i vlazi, povećava se rizik od raslojavanja slatkoće.
• Ako se nekoliko dana nakon kupnje nektar počeo raslojavati u neravne i heterogene čestice, najvjerojatnije se ne radi o prirodnom, već o lažnom proizvodu koji sadrži strane spojeve i tvari.

Važno! Jedina sorta koju karakterizira raslojavanje na krutu i tekuću frakciju je pčelinji nektar heljde.

Može li se jesti med koji ima piling

Raslojavanje slatkiša događa se iz različitih razloga, koji određuju može li se takav proizvod jesti:

• prirodni pčelinji dar s istim sadržajem fruktoze i glukoze odvaja se tijekom skladištenja, ali nektar ne gubi ljekovita i hranjiva svojstva;
• kada se nepravilno skladišti, nektar gubi svoju vrijednost i počinje se raslojavati, ali takva se poslastica može jesti kao običan slatkiš;
• nezreo med se uvodi u ishranu dok ne počnu procesi fermentacije;
• mješovite vrste prirodnih pčelinjih proizvoda također su prikladne za svakodnevnu upotrebu.

Lažni pčelinji dar, osim raslojavanja na nejednake frakcije, nema specifičan medni miris i okus.

Često se takvom proizvodu dodaje aroma karamele ili vanilije, šećerni sirup, škrob i kemikalije koje mogu štetiti ljudskom tijelu.

Što učiniti s odlojenim proizvodom

Ako prirodni cvjetni nektar radi piling, to nije razlog da se riješite ukusnog i skupog proizvoda.

• Mješavina različitih vrsta pčelinjeg dara bez znakova manifestacije procesa fermentacije može se jesti, dodavati raznim pićima, desertima, mliječnim kašama, skuti i pecivima.
• Nezreli, fermentirani med koristi se za izradu domaće medovine. Ako nektar još nije ukiselio i nije se pokvario, koristi se u kuhanju za pečenje, dodaje se umacima i marinadama.
• Med koji nije pravilno čuvan i pokvaren također se može uvesti u prehranu, dodavati raznim jelima i pecivima. Prije upotrebe takav se nektar dobro promiješa. Ako je donji sloj jako zašećeren, spremnik s proizvodom se zagrijava u vodenoj kupelji, na temperaturi ne višoj od +36 stupnjeva. Otopljeni med, iako gubi sastav vitamina, mineralni spojevi ostaju nepromijenjeni.

Savjet! Lažni pčelinji proizvod se ne preporučuje za konzumaciju.

Tvari uključene u takav surogat najčešće imaju negativan utjecaj na ljudsko zdravlje.

Kako izbjeći problem

Raslojavanje omiljene poslastice najčešće je povezano s neprikladnim uvjetima skladištenja vrijednog proizvoda. Prirodni pčelinji med čuvajte na temperaturi od -5 do +21 stupnjeva, u tamnoj prostoriji s niskom vlagom.

Da biste izbjegli kupnju nektara niske kvalitete, kupnja se obavlja samo na službenim prodajnim mjestima i od provjerenih prodavača, uz prethodno čitanje dokumentacije za robu.

Preporučeno