Kako sakupiti obični trn: uvjeti i raspored, kako ga sami napraviti

Bobice krkavine imaju široku primjenu za kuhanje raznih jela i pripravaka, kao i u ljekovite svrhe. Unatoč velikoj popularnosti, malo vrtlara zna kada i kako pravilno brati krkavinu, što dovodi do smanjenja prinosa. Pridržavanje korisnih preporuka i korištenje raznih uređaja uvelike pojednostavljuje proces branja bobica.

Kada brati krkavin

Bockthorn dozrijeva dugo - od sredine kolovoza do prvog mraza. Točno vrijeme dozrijevanja ovisi o području rasta i specifičnoj sorti drveća.U mjestima s prilično vrućom klimom bobice su spremne za jelo već krajem ljeta, au hladnijim krajevima bolje je brati u rujnu-listopadu.

Na vrijeme žetve također utječu daljnje upotrebe. Ako od bobičastog voća planirate raditi pekmez, džem i kompot, tada su vam potrebne guste bobice koje se beru u ranu jesen. Za izradu sokova i ulja prikladniji su omekšali plodovi koji se mogu dobiti u kasnijoj berbi.

Što dulje bobice vise na drveću, to njihova kora postaje mekša i postaje teže sakupiti cijele plodove.

Je li moguće brati nezrele bobice

Nepotpuno zrele bobice s duguljastim peteljkama lakše je brati, ali ne sadrže dovoljno hranjivih tvari. Nezreli pasji trn može se jesti bez negativnih posljedica, dok su njegova okusna svojstva manje izražena. Preporuča se koristiti nezrelo voće za preradu ili kao ukrasni element pri ukrašavanju raznih jela.

Kako pravilno odrediti zrelost voća

Zreli plodovi dobivaju izraženu pozlaćenu žutu ili bogatu narančastu nijansu. Bobice su gusto smještene na granama, što komplicira sakupljanje. Bolje je brati svježe zrelu krkavinu, jer ima najkorisnija svojstva i sadrži maksimalnu količinu askorbinske kiseline, karotena i drugih korisnih sastojaka.

U pravilu većina bobica sazrijeva u kolovozu. Do početka jesenske sezone moguće je u toplim krajevima pobrati većinu uroda.

Opća pravila berbe

Prije početka berbe preporučljivo je upoznati se s osnovnim pravilima. Da biste dobili veliku žetvu s visokim okusnim karakteristikama, preporučuje se:

• preliminarno pregledajte plodove kako biste utvrdili stupanj njihove zrelosti;
• započnite berbu samo ako nema vidljivih oštećenja ili znakova truleži;
• ako bobice nisu potpuno zrele, bolje je pričekati do jeseni.

Tablica sazrijevanja i branja bobica u različitim regijama Rusije

Razdoblje sazrijevanja pasjeg trna izravno ovisi o regiji uzgoja. To je zbog činjenice da svaku regiju karakterizira određena klima, razina vlažnosti i drugi uvjeti. Konkretno, postoji sljedeći omjer regija i rokova sazrijevanja:

1. Lenjingradska regija i Sibir - kraj rujna.
2. Srednji pojas zemlje, Baškirija, Moskovska regija i Podmoskovlje, kao i ukrajinsko selo Shulginka - kraj ljeta.
3. Na Uralu - prije prvog mraza.

Posebni alati za prikupljanje

Da biste lakše brali zrele bobice, trebali biste koristiti posebne alate. Prikladna oprema eliminira potrebu za ručnim prikupljanjem i štedi puno vremena. Kakav uređaj koristiti, vrijedi odlučiti ovisno o individualnim preferencijama, količini uroda, veličini stabla i financijskim mogućnostima.

Cobra

Napravu zvanu kobra možete napraviti sami od tanke metalne žice i komada drveta. Dovoljno je savijati žicu u obliku omče i pričvrstiti je na drvenu ručku pomoću električne trake. Vrh žičane omče treba saviti tako da izgleda kao kraj goruće svijeće, a strana treba biti duguljasta poput zmije.

Pogodno je odrezati tanke stabljike i izvaditi krkavinu s najnepristupačnijih mjesta. Kod korištenja kobre potrebno je raditi oštre pokrete za veću učinkovitost.

Rukavica

Za sakupljanje krkavine prikladna je posebno sašivena rukavica na čijem dnu je zašivena otvorena vrećica sa žicom. Iznad torbe pričvršćen je zaobljeni metalni češalj. Kada je ruka savijena, žica na vrhu vrećice je savijena, a grana s bobicama je između češlja i palca. Za sakupljanje plodova preostaje klizanjem prsta prema dolje i ispravljanjem dlana kako biste zatvorili vrećicu.

Nakon toga možete početi brati na drugim granama bez straha da će se sakupljene bobice raspasti. Nedostaci takve rukavice su problematičan pristup visokim granama i mogućnost da lišće i zgnječene bobice dospiju u vrećicu.

Korištenje petlje

Sakupljanje petljom na mnogo je načina slično korištenju kobre. Možete napraviti petlju od žice ili tankog čelika. Berba se odvija rezanjem stabljika. Glavne prednosti su brzina sakupljanja i mogućnost vađenja bobica s visokih i teško dostupnih grana.Omča se može izraditi u različitim duljinama ovisno o visini drvca.

Brza metoda pomoću hvataljki

Korištenje hvataljki s ugrađenim pretincem za voće omogućuje berbu s maksimalnom pažnjom u odnosu na stablo. Uređaj lomi svaku bobicu posebno, a grane ostaju neozlijeđene. Ručni rad povoljno utječe na daljnje količine žetve, koja će sazrijeti za sljedeću sezonu. Unatoč brzini sakupljanja, preporučuje se korištenje ove metode samo ako postoji mali broj stabala na mjestu.

Strabač za brzu berbu

Strugalicu za branje bobičastog voća možete napraviti od metalne žice duljine oko 50 cm, obložene aluminijskim omotačem. U sredini komada žice dovoljno je napraviti kovrču poput opruge, čineći okret oko bilo kojeg zaobljenog predmeta. Izvana je uređaj sličan vilici.Kraj strugala mora biti izravnan i savijen pod pravim kutom na jednu stranu. Žetva se obavlja pritiskom na granu i struganjem usjeva jednim pokretom prema dolje. Preporuča se držati vrećicu ispod rasvjete ili raširiti foliju na tlo oko stabla.

Praćka

Naprava u obliku praćke pomaže u skupljanju bobica rezanjem s grana. Alat je savijen od pouzdane žice ili se koristi gulilica za povrće, uklanjajući nož s nje. Nakon što ste na praćku povukli konac za pecanje ili konac, bobice se režu s grana, zamjenjujući vrećicu odozdo. Kako struna ne bi narušila cjelovitost pupova drveća, ne preporučuje se pritiskanje grana velikom snagom.

Konus

Napravu u obliku stošca možete samostalno napraviti od limenke, vrećice, gume ili konca. Proces proizvodnje sastoji se od sljedećih koraka:

• izrežite iz staklenke ploču širine 10 cm i duljine ne više od 15 cm;
• valjanjem pripremite konusni izradak s promjerom otvora od oko 1 cm;
• zalijepite vrećicu na donju bazu konusa.

Prilikom branja dovoljno je pritisnuti metalni dio na jednu stranu kako bi odrezao bobice s grana. Unatoč mukotrpnosti izrade uređaja, njegova uporaba sprječava rasipanje usjeva po tlu.

Naprtnjača ili kombajn za berbu krkavine

U specijaliziranim trgovinama za vrtlare možete kupiti kombajn za praktičnu i učinkovitu berbu krkavine. Uređaj se proizvodi u različitim modifikacijama, uključujući metalne, plastične i drvene varijacije. Unatoč obilju konfiguracija, uređaji rade na istom principu.

Metoda skupljanja uključuje šišanje s radnom površinom koja izgleda kao češalj. Žetelica, također nazvana naprtnjača, je ručna mlaznica sa spremnikom u koji pada usjev.

Kudica

Opružnu udicu za branje krkavine možete napraviti sami ili kupiti u vrtlarskoj trgovini. Uređaj se prinese grani i steže između dva kraja. Klizećim pokretom duž grane, svi plodovi se uklanjaju u vrećicu.

Glavna prednost ovog priključka je velika brzina žetve.

Nedostaci alata su nemogućnost dosega udaljenih područja i činjenica da udica također reže lišće i uništava ukrasni izgled stabla.

pladanj

Kao dodatni alat možete koristiti drveni pladanj s dnom od šperploče. Korištenje ladice u kombinaciji s lopaticom olakšava berbu. Pladanj se koristi kao spremnik za bobičasto voće, pa je preporučljivo odabrati uređaj malih dimenzija kako biste ga mogli objesiti na donji dio leđa ili vrat.

U tu svrhu, krajevi širokog i izdržljivog remena koji se mogu odvojiti pričvršćeni su na bočne stijenke u središnjem dijelu. Prikladne dimenzije pladnja su 70 x 50 cm, visina stjenke oko 10 cm.

češalj

Češljanje je jedan od najbržih načina žetve drveća. Uz pomoć češlja, bobice se češljaju s grana u velikim količinama. Unatoč brzom branju, djelovanjem tvrdog češlja neke bobice s tankom kožicom mogu se oštetiti. Osim toga, lišće i neke grane otpadaju sa stabla zajedno s plodovima.

Izrada alata za sakupljanje "uradi sam"

Možete pojednostaviti ručnu metodu pomoću uređaja koji je napravljen od plastične boce. Uređaj se može napraviti samostalno kod kuće na sljedeći način - odrežite dno boce, izrežite 4 latice i stavite vrat na dugački štap.Za veću pouzdanost, grlić boce trebate pričvrstiti na štap običnim čavlom.

Ručno sakupljanje pasjeg trna

Tradicionalna metoda berbe krkavine uključuje skidanje svake bobice zasebno sa stabla bez dodatnog alata. Ova tehnologija zahtijeva najviše rada i vremena, ali vam omogućuje da dobijete maksimalnu količinu usjeva, a da pritom ne oštećujete izdanke i grane drveća.

Rezanje grana s bobicama

Da biste ubrzali ručnu tehniku i učinili je što praktičnijom, dopušteno je rezati grane s bobicama i zatim odvojiti plodove na drugom mjestu. Ova tehnologija je jednostavnija i ugodnija, ali u slučaju nepravilnog ili pretjeranog rezanja grana, moguće je oštetiti stablo, što će utjecati na buduću žetvu.

Kod daljnjeg sortiranja uroda nije potrebno brati svaku bobicu s odrezanih grana.Samo ih spremite u zamrzivač i vadite po potrebi. Smrznutu krkavinu puno je lakše i brže brati s grana. Važno je imati na umu da nakon jakog smrzavanja ne smijete kuhati džem od bobičastog voća niti ga prerađivati u sok. Ako se planira obrada usjeva, sok se može iscijediti izravno na stablu na sljedeći način:

• stavite posebne rukavice za kuhanje;
• stavite čistu posudu ispod grana;
• prođite rukom duž cijele grane od dna prema vrhu, pritišćući krkavin prstima.

Možete brati i nakon prvog zahlađenja. Da biste to učinili, morate položiti pokrivač ispod drveća i srušiti krkavin štapom omotanim u meku krpu kako ne biste oštetili krhku kožu. Smrznute bobice će pasti na prekrivač, nakon čega ih ostaje sakupiti u spremnik za skladištenje. Ova tehnologija sakupljanja najčešće se koristi u komercijalnom uzgoju.

Rezanje bobica malim škarama

Ručno branje krkavine malim škarama omogućuje vam da pažljivo uberete sve bobice i ne narušite cjelovitost grana i mladica. Osim toga, za razliku od upotrebe raznih uređaja za branje plodova, rezanje škarama daje najveći prinos u narednoj sezoni. Nedostatak korištenja malih škara je što oduzima više vremena od drugih metoda.

Osim standardnih malih škara, za sakupljanje krkavine možete koristiti specijalizirani berač voća sa šiljastim elementima.

Uređaj s rezačem pričvršćenim iznad lijevka omogućuje uklanjanje plodova bez oštećenja njihove kožice i bez oštećenja grana stabla. Da biste pripremili takav uređaj, potrebno je pričvrstiti ručke metalnim trakama jedna na drugu. Sami metalni elementi fiksirani su polugom pričvršćenom na izduženom stupu.U procesu skupljanja dovoljno je podvući lijevak ispod grana i pritisnuti polugu kako bi rezač odrezao stabljiku. Plodovi će se otkotrljati niz rukav iz lijevka u za to predviđenu posudu bez opasnosti od oštećenja.

Kako očistiti ubrano lišće krkavine

Ako je za berbu krkavine korišten neki od specijaliziranih uređaja kako bi se ubrzao rad, onda će u budućnosti biti potrebno očistiti plodove od lišća i grana koje su pale u kontejner. Prilično je teško i dugotrajno ručno sortirati usjev, pa se preporučuje pribjeći lakšim opcijama.

Jedan od načina ponavljanja uključuje korištenje duguljaste daske za povrće ili sličnog predmeta. Postavljajući dasku pod kutom od oko 45 stupnjeva, dovoljno je izliti cijeli ubrani usjev na vrh u malim obrocima, zbog čega će se bobice kotrljati, a lišće i grane će ostati na dasci.

Također, za sortiranje ubranog usjeva prikladno je koristiti sjeckalicu kojom se kupus reže. Sjeckalica je postavljena pod kutom s oštricama prema gore. Ispod postolja se postavlja posuda ili kutija. Bobice se u porcijama sipaju na gornji rub, nakon čega se kotrljaju prema dolje zbog zaobljenog oblika, a grane se zadržavaju noževima.

Ako je krkavina bila zamrznuta zajedno s granama i lišćem, tada sortiranje treba provesti na niskoj temperaturi. Na vrućini se usjev počinje brzo odmrzavati i gužvati, što otežava razvrstavanje kako bi se uklonile grane i ostaci.

Pravila i rokovi skladištenja pasjeg trna

Huckthorn ne sadrži molekule koje uništavaju vitamin C, pa se može čuvati svjež mjesec dana. Preporučena temperatura okoline nije veća od 3 stupnja. Svježe ubranu krkavinu možete ostaviti na granama tako da ih stavite u kutiju unutar hladnjaka ili tako da plodove stavite u posebnu posudu.Za očuvanje usjeva, spremnik mora biti neproziran i čvrsto pokriven. Jela s voćem također treba čuvati na niskoj temperaturi. Tijekom cijelog razdoblja skladištenja bobica neće izgubiti korisna svojstva.

Uobičajena opcija skladištenja pasjeg trna je zamrzavanje. Kada je izložen hladnoći, usjev zadržava svoj okus i izraženu aromu. Rok trajanja smrzavanja je do godinu dana.

Zamrzavanje treba obaviti sljedećim redoslijedom:

1. Razvrstavanje bobica za uklanjanje lišća, grana i drugog otpada. Važno je ukloniti nezrele, ulubljene i oštećene plodove.
2. Odabrani usjev stavite u veliku posudu i ulijte vodu za pranje. Kako biste izbjegli udubljenja, pasji trn se ne smije stavljati pod mlaz vode.
3. Oprane bobice poslažite na pergament ili platnene salvete i pričekajte da se prirodno osuše. Sirove bobice ne smiju se zamrzavati jer će im se ljuska srušiti, a sok će iscuriti zajedno s vitaminima i drugim hranjivim tvarima.
4. Dasku za rezanje zamotajte prozirnom folijom i pospite pasjim trnom u jednom sloju, a zatim berbu ostavite u zamrzivaču jedan dan na temperaturi od -12 do -17 stupnjeva.
5. Kada su plodovi dovoljno smrznuti, preostaje ih usuti u plastičnu posudu i vratiti u zamrzivač na daljnje čuvanje.

Očuvanje usjeva

Bobice krkavine mogu se konzervirati kako bi ostale svježe. Da biste to učinili, dobro operite voće, pomiješajte sa šećerom i pomaknite u mlin za meso. Udio šećera u žetvi je 0,7:1 kg. Izmiješane proizvode treba prenijeti u sterilizirane staklene posude i ostaviti u tamnoj prostoriji s temperaturom od oko 0-5 stupnjeva. Konzerviranje se može obaviti i na sljedeće načine:

1. Oprano voće sipajte u posudice i do vrha napunite ugrijanim sirupom. Posude zatvorite nepropusnim poklopcima i okrenite naopako. Nakon čekanja da se potpuno ohladi, uklonite staklenu posudu u podrum ili hladnjak.
2. Kuljak sipati u staklenke i staviti u posudu napunjenu vrućom vodom. Banke treba pokriti poklopcima i držati u kipućoj vodi sve dok krkavina ne počne ispuštati sok i padne na dno. Nakon 15 minuta, staklenke ćete morati izvaditi iz vode i dobro ih zatvoriti.

Suho skladištenje

Ako nema mogućnosti skladištenja u svježem ili konzerviranom obliku, dopušteno je sušiti krkavinu. Dakle, usjev također neće izgubiti svoje karakteristike okusa. Preporuča se sušenje ne samo voća, već i lišća s česticama kore drveta. Za suho skladištenje, lišće i koru treba položiti na glatku površinu i ostaviti na dobro prozračenom, tamnom mjestu s niskim indeksom vlažnosti.

Nakon čekanja nekoliko dana, sirovine se mogu sipati u pripremljenu vrećicu. Rok trajanja sirovina je oko 5 godina bez gubitka izvornih svojstava.

Da biste osušili sam pasji trn, morat ćete izvršiti više radnji. Prvo morate sortirati ubrani usjev, ukloniti oštećene primjerke, temeljito oprati i pričekati da se osuši. Zatim se pripremi otopina od žličice sode i 1 litre vode koja se zagrije gotovo do vrenja.

Bobičasto voće se stavi u smjesu sode na 5-10 sekundi i odmah se opere toplom vodom. Kad se usjev malo prosuši, preostaje ga raširiti na lim za pečenje u pećnici i pokriti papirom. Da bi se krkavina brzo osušila, pećnicu treba zagrijati na 35-40 stupnjeva i pričekati 2-3 sata. Osušeni urod preporučuje se čuvati na temperaturi od 18 stupnjeva.

Preporučeno