Konzerve rajčice su nabubrele: što učiniti i kako sačuvati zatvaranje, uzroci problema

Mnoge neiskusne domaćice vrlo često imaju pitanje što učiniti ako su staklenke rajčica natečene. U ovom slučaju ne treba donositi ishitrene odluke i odmah izbaciti eksplodiranu staklenku - uz pravi pristup, konzervacija se može spasiti. Kako bi se izbjegla ovakva situacija, potrebno je slijediti tehnologiju pripreme konzerve, njezinog spajanja i skladištenja.

Uzroci oticanja limenki

Glavni razlozi zbog kojih konzervirana rajčica nabubri su sljedeća kršenja procesa pripreme ovog šava:

1. Pokvareno voće oštećeno fitoftorom pada u konzervaciju.
2. Za čuvanje koristite loše oprane i sterilizirane posude.
3. Prisustvo sitnih krhotina i pukotina na grlićima limenki, zbog kojih zrak ulazi u konzervu, što dovodi do njenog kvarenja.
4. Prisutnost čestica prljavštine na površini nedovoljno dobro opranih sastojaka za konzerviranje - rajčica, začini (kopar, lišće hrena, lovor, piment).
5. Nepridržavanje omjera šećera, soli, octa (limunske kiseline) koji se koriste u pripremi marinade za prelijevanje rajčica.
6. Nedovoljna temperatura i vrijeme sterilizacije za napunjene staklenke.
7. Loša sterilizacija probojnih (navojnih) čepova.
8. Nedovoljna nepropusnost limenki nakon spajanja.

Kako sačuvati limenke od eksplozije kada su napuhane?

Da biste zaštitili natečenu posudu s rajčicama od eksplozije, trebate znati sljedeće:

1. Što se prije pronađe takva staklenka, lakše ju je spasiti. Mjesto za skladištenje obično je opremljeno policama i policama. U takvim sobama svaka banka je jasno vidljiva. Njihovo stanje treba povremeno kontrolirati, osobito u prvim tjednima.
2. Čim se na nekom od njih pojavi blago zamućenje salamure i bubrenje poklopca, odmah se stavlja na nekoliko dana na hladnije mjesto, na primjer u hladnjak.

Napomena. Znak eksplodirane konzerve je karakteristično glasno pucketanje koje ispušta poklopac koji gubi nepropusnost.

Što učiniti ako limenka rajčice eksplodira?

Ako se proces fermentacije u staklenci rajčice nije mogao zaustaviti, pa je eksplodirala, tada će se proizvod morati ponovno konzervirati na sljedeći način:

1. Salamura istječe iz staklenke.
2. Plodovi izvađeni iz kontejnera se pregledavaju na prisustvo truleži i plijesni. Ako se pronađu znakovi kvarenja, staklenka se ne konzervira, već se njen sadržaj baca.
3. Ako plodovi ne pokazuju znakove kvarenja, peru se 5% otopinom obične kuhinjske soli.
4. Salamura ocijeđena iz tegle se procijedi kroz suhu i čistu medicinsku gazu, ulije u posudu odgovarajuće zapremine i prokuha.
5. Spremnik pušten iz konzervacije temeljito se opere toplom vodenom otopinom sode bikarbone, ispere pod tekućom hladnom vodom.
6. Staklenka se sterilizira u pećnici odgovarajuće veličine i obujma na temperaturi od 120 ^{0 C ili na grlu kuhala za vodu.}
7. U kipućoj vodi 3 minute sterilizirajte novi upadni ili navojni čep.
8. Pripremljeno voće se stavi u steriliziranu posudu i prelije vrućom salamurom.
9. Staklenka se zarola, okrene naopako i ostavi da se ohladi na sobnoj temperaturi.

Nakon hlađenja, spremnik s konzervacijom stavlja se na dugotrajnu pohranu na donju policu hladnjaka. U hladnoj sezoni čuva se u podrumima ili pod zemljom. Limenke ponovno smotane ovom tehnologijom, ovisno o uvjetima skladištenja, više ne eksplodiraju i njihov se sadržaj može sigurno pojesti.

Kako izbjeći problem?

Kako biste izbjegli bubrenje limenki s konzerviranjem, morate slijediti jednostavna pravila kao što su:

1. Za konzerviranje se beru plodovi i začini koji nisu oštećeni bolestima i štetnicima.
2. Kapaciteti za šavove su preliminarno pregledani na pukotine, krhotine.
3. Staklenke za konzerviranje temeljito se operu - prvo toplom otopinom sode, a zatim isperu pod hladnom tekućom vodom.
4. Ubrano voće i začine temeljito se operu pod mlazom hladne vode.
5. Spremnici za brtvljenje pažljivo se steriliziraju nad parom kuhala za vodu ili u prostranoj vrućoj pećnici.
6. Uhodani poklopci, poput staklenki, steriliziraju se u kipućoj vodi 3 minute.
7. Rasol (marinada) za prelijevanje rajčice priprema se prema odabranoj recepturi, strogo poštujući omjer vode, šećera, soli, octa (limunske kiseline).
8. Limenke se motaju samo pomoću servisnog ključa (stroja).
9. Kako biste provjerili da ispod poklopca ne curi salamura, svaka zarolana posuda se neko vrijeme lagano naginje - u slučaju nehermetički smotanog poklopca, salamura će početi curiti ispod njega.
10. Smotane staklenke okrenuti naopako, staviti na vodoravnu podlogu i pokriti toplom dekom, dekom. Ovo je neophodno kako bi se završio proces sterilizacije njegovog sadržaja unutar konzerve.
11. Sunsets se čuvaju na hladnom i tamnom mjestu - podrum, smočnica, pod zemljom.

Stanje konzervirane robe u skladištu povremeno se provjerava - u toploj sezoni banke se pregledavaju jednom tjedno, od kasne jeseni do ranog proljeća - jednom mjesečno.

Preporučeno