Rukavica na vinu uvučena unutra: razlozi, što učiniti i kako izbjeći probleme

Pravljenje vina kod kuće samo na prvi pogled izgleda jednostavno. Koristite metodu s gumenom rukavicom - procijenite stanje pića. A o obliku u kojem je, možete reći puno. Ako je rukavica na domaćem vinu navučena, to je loš znak (osim činjenice da je prirodna fermentacija vina završila). Na ocat treba paziti.

Zašto se rukavica na vinu uvlači unutra

Ako je rukavica povučena prema unutra, onda je to negativan znak. To znači da fermentacija ne ide prema planu, da će biti potrebno poduzeti dodatne korake, inače će se piće morati baciti.

Kvasac, koji je neizostavan u domaćem vinu, prerađuje šećer i fruktozu koja se nalazi u voću u obični etilni alkohol i ugljični dioksid. Ovo posljednje izlazi i dovodi do povećanja volumena rukavice.

Ovaj zatvarač morate staviti, a ne zatvoriti poklopcem, kako se ne bi stvorio preveliki pritisak u posudi. Inače bi puklo i komadići bi letjeli po sobi.

Ali rukavica također djeluje kao neka vrsta ograničenja za kontakt vina s okolinom koja ga okružuje. Doprinosi tome da mikroorganizmi i plijesan ne uđu u sastav.

Rukavica istovremeno uklanja ugljični dioksid i ne dopušta prolaz sastavu molekula zraka i raznih mikroorganizama. Naravno, mnogo je lakše koristiti posebnu vodenu brtvu, ali oni nisu tako jeftini. Medicinska rukavica u usporedbi:

povoljnije;
praktičniji za korištenje;
sigurno pričvršćen;
intuitivno.

Ali ovaj se dizajn ne može nazvati vrlo pouzdanim. Ne može se postaviti na uski vrat, a može doći i do neugodnih mirisa.

Propusni dizajn

Glavni razlog zašto se rukavica ispuhala je nepažnja vinara početnika. Vjerojatno je došlo do prekoračenja količine ugljičnog dioksida te se rukavica poderala i zbog toga pala. Ili je pogrešno instaliran. Riješite ovaj problem - morate promijeniti uređaj na novi, ispravno ga popraviti.

Nagle promjene temperature

Često se problemi javljaju ako dođe do naglih promjena temperature. To se događa ako se indikatori temperature tijekom dana i noću u prostoriji u kojoj se nalazi posuda s vinom razlikuju. U tom slučaju, staklenka se preuređuje i proces fermentacije ide punom snagom.

Vino ne fermentira

Ovo nije isti problem. Nedostatak fermentacije može biti uzrokovan nizom čimbenika, kao što su odabir pogrešne sorte grožđa, pogrešan algoritam radnji, manje šećera nego što je potrebno, nedostatak sterilizacije spremnika i mnogi drugi. Stoga prvo morate otkriti sam problem, a zatim se pozabaviti njegovim uklanjanjem. Nažalost, nije uvijek moguće sve vratiti u prvobitno stanje. U nekim ćete slučajevima morati ponovno napraviti vino.

Bolesti vina

Bolesti vina uzrokovane su ulaskom bakterija plijesni ili drugih mikroorganizama. Obrada sladovine zahtijeva se različitim metodama, ali treba imati na umu da to nije uvijek uspješno. Bolje je spriječiti ovu situaciju: dobro operite grožđe prije kuhanja, isperite i sterilizirajte sve posude i alate koji se koriste, testirajte samo čistom žlicom i operite je nakon svakog testa.

Fermentacija završena

Još jedan očit razlog je kraj fermentacije. Ovo je prirodan proces čije je vrijeme individualno za svako piće. Sve ovisi o vrsti grožđa, količini šećera, temperaturi u prostoriji i mnogim drugim karakteristikama.

Na kraju fermentacije potrebno je vino ocijediti od taloga.

Što učiniti ako se rukavica uvuče u staklenku

Često se događa da domaće vino doslovno uvuče rukavicu iznutra. Postoji još jedna situacija - toliko nabubri da doslovno pukne. Jedini izlaz je da ga jednostavno zamijenite novim.

Ako je vino bilo otvoreno, odnosno rukavica je bila unutra ili vani, manje od jednog dana, onda neće biti problema. Oslobođeni ugljični dioksid neće dopustiti da zrak dođe u dodir sa sastavom, tako da patogeni organizmi neće dospjeti u mošt. Ako je vino stajalo bez zatvarača više od jednog dana, onda, nažalost , malo je vjerojatno da će se prirodni proces fermentacije nastaviti.

Kako izbjeći probleme?

Kako biste izbjegli probleme, trebate naučiti kako pravilno staviti rukavicu na bocu. Morate odabrati kvalitetan gumeni model. U ovom slučaju uzima se samo poseban medicinski, koji se kupuje u ljekarni, jer nema neugodan miris. Zatim:

iglom se napravi od 1 do 5 uboda na falangama (1-3 litre - 1 ubod, od 3 do 25 litara - 2 uboda, od 25 litara - od 3 do 5 uboda);
stavite boce domaćeg vina na grlić;
vežite elastičnom trakom ili premotajte trakom.