Je li moguće staviti vino u aluminijsku tikvicu: koju posudu je bolje koristiti

Cijene alkohola neprestano rastu, a sve više ljudi razmišlja o domaćoj proizvodnji vina. Dvostruko je ugodno piti na praznicima, počastiti svoje voljene i prijatelje mirisnim, ukusnim pićem pripremljenim vlastitim rukama od vlastitog grožđa. Ali često se pri odabiru spremnika za skladištenje postavlja važno pitanje: je li moguće čuvati vino u metalnoj, aluminijskoj tikvici.

Je li moguće napraviti vino u aluminijskim posudama

Postoji posuda za pravljenje vina, čija upotreba izaziva kontroverze i polemike. Ali u ovom slučaju, odgovor na pitanje: je li moguće čuvati vino u aluminijskom posuđu, jedini i kategorički - ne!

Također, ne možete odabrati takav spremnik za fermentaciju pića. Vino se ne smije nalaziti u limenci ili bilo kojoj drugoj posudi od ovog metala.

Moguće posljedice

Pod utjecajem vina, posebice tijekom njegovog vrenja, aluminij, koji je aktivni metal, reagira s moštom i oksidira. Kao rezultat toga, opasni, otrovni kemijski spojevi za ljudsko tijelo ulaze u obradak. Jedan od njih je aluminijev acetat.

U malim dozama ove tvari neće uzrokovati ozbiljne štete, ali redovitom uporabom se nakupljaju i mogu uzrokovati ozbiljna trovanja.

Drugi važan razlog je taj što se kao rezultat oksidacije okus i miris vina pogoršavaju, često ono postaje jednostavno neupotrebljivo.

Koji spremnik je bolje koristiti?

I u industrijskoj i u kućnoj proizvodnji vina, skladištenje je najvažniji korak u proizvodnji vina. Konkretno, izbor "ispravnih" posuda u kojima će piće zadržati sva svoja svojstva, okus i miris. Ali pri odabiru bačvi važno je ne koristiti one u kojima je prethodno obavljeno soljenje ili skladištenje drugih proizvoda.

U suprotnom, to će negativno utjecati na okus i kemijski sastav vina. Prilikom odabira visokokvalitetne plastične posude, važno je zapamtiti da aroma alkoholnog pića kroz nju postupno nestaje, stoga ono postupno gubi svoja svojstva.

Prikladne posude za vino:

1. Staklene boce, boce, po mogućnosti tamno staklo.
2. Bačve i bačve od hrastovine i johe (najbolja, ali ujedno i skupa opcija).
3. Spremnici za fermentaciju od nehrđajućeg čelika (jedna od najboljih opcija).
4. Bačve i kanistri izrađeni od visokokvalitetnih polimera koji ne reagiraju s vinom (kao zadnja opcija).

Nijanse svake vrste spremnika:

1. Staklo: praktičnost, pristupačnost, ali krhkost, potreba za omotavanjem (toplinska izolacija) i zaštita od sunčeve svjetlosti (u slučaju prozirnog stakla).
2. Polimerne posude: snaga, praktičnost, pristupačnost, ali nisu prikladne za dugotrajno skladištenje.
3. Drvene bačve: zaštita od sunčeve svjetlosti, temperaturnih promjena, obogaćuju okus i miris pića. Nažalost, ovo je prilično skup kontejner.
4. Spremnici od nehrđajućeg čelika: jednostavnost korištenja, zaštita od sunca, trajnost. Od nedostataka - visoka cijena.

Je li moguće zgnječiti grožđe u aluminijskoj posudi

Aluminijsko posuđe - lonci, kuhala, lavori - nalazi se u gotovo svakom stanu i privatnoj kući, osobito u ruralnim područjima.A kada je potrebno zgnječiti grožđe da bi se dobilo vino, ponekad nema druge, prikladnije posude pri ruci. A s obzirom na činjenicu da aluminij stupa u interakciju s pićem tijekom njegove fermentacije i skladištenja, mnogi se to jednostavno boje učiniti.

Ali možete sigurno prešati grožđe na sok u takvoj posudi, posebno u loncu.

Neće biti opasnosti za ljudsko tijelo u budućnosti.

Ali važno je paziti da mošt ne fermentira u aluminijskom loncu.

Nakon cijeđenja sok se pretače u prikladniju posudu za fermentaciju: drvene bačve, posude od nehrđajućeg čelika, kvalitetne plastične posude ili svima poznate staklene boce za vino.

Preporučeno