Ječmena krupica od koje žitarice: vrste i dobrobiti i štete, kako kuhati, što proizvodi sadrže

Ječmena prekrupa je koristan proizvod koji sadrži veliki broj vrijednih komponenti. Koriste ga ljudi koji prate svoje zdravlje i tjelesnu težinu. Žitarica se ne koristi samo za izradu pahuljica, već se od nje kuha i pivo, a koristi se i kao hrana za kućne ljubimce. Istovremeno, mnoge zanima od koje se žitarice pravi ječmena krupica.

Od koje žitarice se pravi ječmena prekrupa

Proizvod je napravljen od ječma. Ova žitarica je poznata po svojim korisnim svojstvima. Od njega se također proizvodi ječam koji se prilikom obrade polira.Kao rezultat toga, zrna dobivaju pravilniji ovalni oblik. Preradom se gubi velika količina vrijednih vlakana. Stoga stručnjaci savjetuju da prednost date ječmenoj krupici.

Također, od ječma se pravi ječmena krupica. U suštini, oni su jedno te isto. Međutim, ječmena krupica ima finiju konzistenciju, budući da se za njenu izradu zrna melju. Kao rezultat toga, gotova kaša dobiva ugodniju teksturu.

Kemijski sastav, elementi u tragovima i korisna svojstva

Zrna ječma vrijedan su izvor ugljikohidrata i dijetalnih vlakana. U 100 grama proizvoda nalazi se 12 grama lako probavljivih bjelančevina. Važno je imati na umu da ječam sadrži gluten. Stoga ga ne smiju konzumirati osobe s celijakijom.

U sastavu žitarica ima puno magnezija. Zahvaljujući tome, donosi veliku korist tijelu, utječući na rad 300 esencijalnih enzima. Zbog toga žitarice poboljšavaju apsorpciju glukoze.

Ječmena krupica sadrži puno molibdena. Ova tvar je potrebna za apsorpciju šećera, masti, željeza i bakra u tijelu. Podržava živčani sustav i sintezu crvenih krvnih stanica. Proizvod sadrži i selen koji pozitivno utječe na izgled kose i kože.

Znanstvenici su otkrili važne tvari u žitaricama - lignane. Imaju antioksidativna svojstva koja štite od raka i bolesti srca.

Ječam sadrži mnogo vitamina B1 i B3. Poboljšavaju rad kardiovaskularnog sustava. Osim toga, proizvod sadrži magnezij i kalij. Njihovo zajedničko djelovanje doprinosi održavanju normalnog krvnog tlaka.

Postoji beta-glukan u stjenkama stanica ječma. Pomaže u održavanju normalne razine glukoze u krvi i ima antidijabetička svojstva. Također pomaže u snižavanju razine kolesterola.

Vitamin K i kolin smatraju se vrijednim sastojcima ječma. Ove tvari pomažu u održavanju pamćenja i poboljšavaju ljudsku inteligenciju.

Dakle, korisna svojstva ječmene prekrupe uključuju sljedeće:

• jačanje imuniteta;
• povećana aktivnost mozga;
• poboljšati rad štitnjače;
• normalizacija gušterače;
• poboljšati glatkoću i elastičnost kože;
• poboljšanje izgleda kose;
• jačanje vaskularnih stijenki;
• poboljšati rad crijeva;
• niži šećer u krvi;
• pomoć u mršavljenju;
• povećanje tonusa tijela;
• normalizacija metaboličkih procesa;
• eliminirajte težinu u trbuhu;
• jačanje kostiju, zglobova i hrskavice;
• eliminacija patologija žučnog mjehura;
• snižava loš kolesterol;
• uklanjanje bolova - najčešće artritičnih i reumatskih.

U sastavu ječmene prekrupe nalazi se velika količina dijetalnih vlakana. Stoga se jela od ove žitarice dugo probavljaju i daju osjećaj sitosti. Međutim, oni ne izazivaju povećanje šećera u krvi. Ovo je posebno važno za osobe s prekomjernom težinom i dijabetesom.

Njezina vrsta

Postoji nekoliko vrsta ječmene prekrupe, od kojih svaka ima svoje karakteristike.

Ječam

Ovo je najpoznatija sorta ječmene prekrupe. Da biste ga dobili, slijedite ove korake:

1. Sjemenke staklastih i polustaklastih sorti dobro je oguliti od ljuske.
2. Zrna zdrobiti na način da se dobiju jezgre. Zapravo, rezultat je protein sjemena s malim ostacima ljuske.
3. Brusite zrnca kako biste dobili glatka, okrugla zrna. Trebaju biti bijele ili žućkaste boje.

Gotov proizvod mora biti razvrstan pomoću sita. Najvrjednije su žitarice čija su zrna veličine 1,5-2,5 milimetara. Što su fragmenti veći, ječam je jeftiniji.

Ječmeni griz

Za proizvodnju ječmene prekrupe učinite sljedeće:

1. Očistite žitarice od smeća i vijejte.
2. Zdrobite krhotine vjetrenjačom.

Za razliku od bisernog ječma, ječmena krupica nije podvrgnuta mljevenju i poliranju. Jer ima nepravilan oblik i oštre rubove. Osim toga, proizvod se u potpunosti sastoji od cjelovitih žitarica. Ne uključuje samo endosperm, već i ljusku.

Ječmena krupica se uglavnom koristi za izradu žitarica. Ponekad se dodaje pudinzima i složencima. U nekim se kuhinjama proizvod koristi kao sastojak juha.

Budući da ova žitarica sadrži mnogo škroba koji se raskuha u pastu, kaša je homogena i grudasta. Kako se hladi, postaje jako tvrd, bezukusan.

Ostalo

Ječmena krupica i biserni ječam najčešće se rade od ječma. Međutim, postoje i druge mogućnosti. To uključuje sljedeće:

1. Spljoštena ječmena krupica. Za njegovu proizvodnju zrna prolaze kroz par valjaka koji se brzo okreću. Kao rezultat toga, moguće je dobiti žitarice od ravnih zrna, koje više podsjećaju na pahuljice.
2. nizozemski. Zapravo, to je biserni ječam, ali je sitniji i pažljivo odabran. Za razliku od običnog bisernog ječma, nizozemski ječam smatra se elitnom žitaricom koja se koristi za pripremu jela visoke kuhinje.

Kako kuhati ječmenu krupicu

Kuhati kašu od ječmene krupice vrlo je jednostavno. Važno je pridržavati se nekoliko pravila:

1. U šalicu uspite čašu žitarica i ulijte vodu. Ostavite preko noći.
2. Ujutro isperite i ulijte u lonac s 500 mililitara kipuće vode.
3. Kada masa prokuha potrebno ju je kuhati još 10 minuta.
4. Zatim dodajte mlijeko u tavu i zakuhajte smjesu.

Gotovu kašu možete čuvati u hladnjaku do 3 dana. Istovremeno će zadržati sva svoja korisna svojstva.

Kako se još koristi ječam?

Ječam se ne koristi samo za izradu žitarica. Često se koristi za kuhanje piva. Također, ovaj proizvod se često koristi kao hrana za životinje.Ova žitarica sadrži mnogo korisnih komponenti i ima pristupačnu cijenu. Stoga se koristi za ishranu stoke i peradi.

Šteta i kontraindikacije

Unatoč očiglednim prednostima ječma, on može štetiti tijelu. Nuspojave žitarica uključuju sljedeće:

• bol u želucu;
• alergija;
• povećan rizik od pobačaja tijekom trudnoće.

Da biste izbjegli negativne posljedice, važno je zapamtiti kontraindikacije za korištenje ove žitarice. To uključuje:

• visoka kiselost želučanog soka;
• trudnoća;
• alergija;
• individualna netolerancija.

Ječmena krupica je vrijedan proizvod koji sadrži mnogo vitamina i minerala. Može se koristiti za pripremu zdravih dijetalnih obroka. Važno je uzeti u obzir da ova žitarica također ima niz kontraindikacija za upotrebu.

Preporučeno