Genetsko pamćenje meda: mit ili istina, kako provjeriti, eksperimentirati s Benardovim stanicama

Vrijednost i blagotvorna svojstva meda dokazana je poviješću i praktičnom upotrebom nekoliko tisućljeća. Proizvod pčelarstva odavno se koristi kao profilaktičko i kurativno sredstvo za borbu protiv mnogih bolesti. Pčelari vjeruju da genetska memorija pčelinjeg meda štiti kupce od kupnje krivotvorina. Koliko je ova izjava istinita, saznat ćemo dalje.

Genetsko pamćenje meda - mit ili istina?

Genetsko pamćenje izravno je povezano sa sviješću živog organizma, što pčelinji proizvod po definiciji ne može imati.

Ali u isto vrijeme, eksperiment koji se može izvesti kod kuće pobija znanstveno mišljenje. Iskusni pčelari inzistiraju na tome da med ima neku vrstu biološke ili genetske memorije, a to dokazuju eksperimentalnim putem dodavanjem pčelinjeg proizvoda u hladnu vodu. Prema njima, ako je proizvod prirodan, onda u vodi formira saće, što dokazuje njegovu prisutnost u košnici, što znači da je prirodan.

Kako provjeriti?

Pčelari preporučuju sljedeći test za utvrđivanje prirodnosti meda.

1. Kap slatkoće dodaje se hladnoj, čistoj vodi. Nekoliko minuta kasnije pojavljuje se neobičan uzorak u obliku poliedarskih žutih stanica.
2. Ako stavite žlicu meda u duboki tanjur ili zdjelu, prelijete je čašom hladne vode i okrenete posudu 1-2 minute, tada nektar u vodi formira saće.
3. Također koriste metodu ravnomjernog zagrijavanja posude s delicijom napunjene vodom. Da biste to učinili, sastojci se koriste u jednakim omjerima, 1 žlica slatkiša prelije se istom količinom tekućine. Posuda se stavlja na laganu vatru i ravnomjerno zagrijava. Nakon nekog vremena na dnu se pojavljuje zlatni ili žuti uzorak u obliku poligona koji podsjećaju na saće.

Važno! Prodavači ljekovitog proizvoda tvrde da samo kvalitetan cvjetni nektar može poprimiti izvorni oblik saća.

Fenomen Benardove ćelije

Početkom prošlog stoljeća francuski fizičar Henri Claude Benard je tijekom eksperimenta dodao pčelinji nektar u hladnu vodu i zagrijao je. Kao rezultat zagrijavanja, na dnu posude formirane su jednolične višestruke stanice koje oblikom i konturom podsjećaju na saće.

Kasnije se pokazalo da ne samo med, kada se zagrije, stvara neobičan uzorak u vodi, već i svaka tvar koja ima viskoznu ili uljastu konzistenciju. Isti pokus može se izvesti dodavanjem biljnog ulja, šećernog sirupa ili naftnih derivata u vodu. U svakom slučaju, šesterokutni uzorci pojavit će se na dnu spremnika.

Stoga se saće koje se pojavi u vodi nakon zagrijavanja naziva "Benardovim stanicama". Fizikalni fenomen nastaje pod utjecajem najprije hladnih, a zatim toplih temperatura, pretvarajući strukturu materije u uređeni oblik poliedra.

Potpuno ista priča s kristalnom rešetkom pčelinjeg nektara koja se, prema riječima pčelara, stvara u proizvodu dok se kandira.

Znanstveno je dokazano da se ovi spojevi pojavljuju isključivo u čvrstim tvarima. Med po svojoj strukturi spada u tekućine, sadrži do 20% vlage, stoga ne može imati kristalnu rešetku.Ušećerena slatkoća nastaje stvrdnjavanjem i pretvaranjem ugljikohidratnih spojeva ili korisnih šećera, koji su glavni sastojci pčelinjeg proizvoda.

Važno! Kristalizacija nektara izravno ovisi o sorti meda, njegovoj zrelosti i uvjetima čuvanja. Proces šećerenja poslastice traje od 3 do 9 mjeseci.

Prirodni i lažni med

Sve se češće na policama tržnica i trgovina pojavljuju nove vrste pčelinjeg dara. Ali ne uvijek ljekoviti proizvod zadovoljava kvalitete i zahtjeve prirodnog meda.

Da biste odabrali pravu vrijednu deliciju, morate se pridržavati sljedećih pravila:

• kupujte med samo od provjerenih prodavača i pčelara;
• zahtijevati dokumente koji potvrđuju podrijetlo proizvoda;
• prije kupnje, ako je moguće, isprobajte poslasticu;
• okus prirodnog nektara trebao bi biti sladak, ali ne dosadan, može imati blagu gorčinu;
• neke vrste meda imaju blagu gorčinu ili peckanje u predjelu grla kao naknadni okus, koji brzo nestaje;
• aroma prirodnog dara je cvjetna ili biljna, bez karamele i drugih nota.

Konzistencija i boja proizvoda ovisi o njegovoj starosti. Većina sorti svježeg pčelinjeg meda obojena je žuto, zlatno ili jantarno. Izuzetak je nektar heljde, kestena, crnogorice i medljike. Nakon šećerenja proizvod mijenja konzistenciju i boju. Postaje gušća i svjetlija, a na površini prirodne delicije pojavljuje se bjelkasta prevlaka u obliku mjehurića.

Lažni proizvod nije fermentiran ili kandiran, ostaje bistar i tekući dugo vremena.

Preporučeno