Riba Navaga: kako izgleda i gdje se nalazi, prednosti i kojoj obitelji pripada

Navaga je sjeverna morska riba koja pripada obitelji bakalara. Pojedinci u prosjeku dosežu duljinu od 30-40 centimetara i teže oko 500 grama. Ova riba se smatra hladnom. Postoje 2 vrste šafrana - sjeverni i dalekoistočni. Prva osoba živi u Tihom oceanu, a druga - blizu arktičke obale Sibira. Meso ove ribe sadrži mnogo vrijednih tvari i stoga donosi veliku korist tijelu.

Opis ribe

Navaga je sjeverni i dalekoistočni. Svaka od sorti karakterizirana je svojim karakteristikama.

Izgled

Navagu karakterizira zaobljeni oblik tijela s jasnim sužavanjem prema repu. Posebnost ribe smatra se izbočenom čeljusti, na čijem se dnu nalazi par brkova. Na pozadini općih dimenzija, glava izgleda mala. Riba ima 3 leđne peraje koje se razlikuju u močvarnoj boji.

Torzo ima srebrno-ljubičastu nijansu. U ovom slučaju, trbuh je bijel. Ljuske su male veličine. Ne pecka i lako se čisti. Sastav mesa uključuje mnoge vrijedne komponente. S tim su povezane i izvanredne prednosti ovog proizvoda.

Habitat

Navaga ima 2 vrste koje žive na različitim mjestima:

1. Northern - živi u obalnim regijama krajnjeg sjevera. Ova riba se nalazi u Karskom i Bijelom moru. Također se nalazi u Laptevskom moru.
2. Daleki istok - nalazi se u morima Tihog oceana. Nalazi se u Beringovom i Čukotskom moru. Također, riba živi u Japanu i Okhotsku.

Navaga se smatra bentoskom jedinkom koja voli hladnoću. U isto vrijeme, uglavnom se nalazi na maloj dubini, koja ne prelazi 30-60 metara. U većini slučajeva ove osobe preferiraju obalna područja.

Navaga nije riječna riba. Međutim, ponekad se može vidjeti u rijekama i slatkim jezerima koja imaju pristup moru. To je zbog jakih plima u staništima.

Osobine mesa

Ovo je morska riba koja ima jako ukusno meso. Osim toga, šafran se može sigurno uključiti u prehranu. Kako riba ne bi izgubila blagotvorna svojstva i okus, treba je kuhati malo smrznutu.

Svježa riba se može naći samo u primorskim krajevima. Sjeverna sorta smatra se ukusnijom. Istodobno, treba imati na umu da se nakon 2-3 mjeseca nakon ulova značajke kvalitete mesa značajno pogoršavaju.Stoga se iskusnim kuharima savjetuje kupnja proizvoda u sezoni. U ovom slučaju, riba će imati nježan i sladak okus. U njemu neće biti gorčine ni mirisa ribljeg ulja. Dalekoistočni šafran se može kupiti tijekom cijele godine. Ovu vrstu karakterizira tvrđe meso.

Bony

Potrošači kažu da su sjeverna i dalekoistočna navaga praktički bez sitnih kostiju. Kralježnica i hrskavične kosti se nakon toplinske obrade lako odvajaju od trupa. Zahvaljujući tome, sasvim je moguće dati ribu djeci. Štoviše, izvor je proteina koji se lako probavljaju. Zbog činjenice da u mesu nema sitnih kostiju, njegov file se može koristiti za kuhanje mljevene ribe.

Kemijski sastav

Navaga meso izgleda prilično lagano. Ne pripada masnim sortama, lako je probavljiv i sadrži mnoge vrijedne komponente. To uključuje sljedeće:

1. Makronutrijenti - uključuju magnezij, natrij, kalij. Također sadrži klor, fosfor, kalcij.
2. Elementi u tragovima - jod, selen i željezo prisutni su u mesu. Riba također sadrži jod.
3. Vitamini - A, E, D. Meso također sadrži folnu kiselinu i vitamin PP.
4. Esencijalne aminokiseline - uključuju arginin, metionin, valin. Osim toga, navaga uključuje treonin i triptofan.
5. Neophodne aminokiseline - Alanin je u ovoj kategoriji. Proizvod također sadrži glutaminsku i asparaginsku kiselinu.

Prednosti navage također su povezane s njezinim niskim sadržajem kalorija. Istodobno, sadrži veliku količinu proteina. Ove značajke omogućuju uključivanje proizvoda u niskokalorične dijete. Također može biti dio dijete koja pomaže u izgradnji mišića.

100 grama dalekoistočne navage sadrži 68,5 kilokalorija. Sjeverna sorta ima veću energetsku vrijednost. U 100 grama ovog proizvoda ima 91,2 kilokalorija.

Ova riba sadrži relativno malo omega-3 polinezasićenih masnih kiselina. Ali u kombinaciji s drugim korisnim elementima, proizvod pomaže u prevenciji ateroskleroze i patologija srca i krvnih žila.

Korisna i štetna svojstva

Navaga se nalazi u hladnim vodama i sadrži veliki broj vrijednih komponenti. To je povezano s njegovim korisnim svojstvima. Redovita uporaba proizvoda pomaže u postizanju sljedećih učinaka:

1. Poboljšajte pamćenje i psihomotorne reakcije.
2. Aktivirajte metabolizam.
3. Normalizirajte razinu kolesterola u krvi.
4. Stimulirajte imunološki sustav.
5. Podržava rad srca i krvnih žila.
6. Normalizirajte stanje endokrinog sustava i poboljšajte rad štitnjače.
7. Ojačajte živčani sustav i povećajte otpornost organizma na stres.
8. Usporite proces starenja.

Redovitom upotrebom navage moguće je održati normalno funkcioniranje organizma i spriječiti nastanak abnormalnih procesa. Stoga se njegovo meso često koristi u medicinskoj prehrani.

Šteta od korištenja proizvoda moguća je samo u određenim situacijama:

• u slučaju dugog i nepropisnog skladištenja;
• s ponovljenim odleđivanjem i zamrzavanjem;
• kod ribolova u ekološki nepovoljnim uvjetima.

Treba imati na umu da je život u moru sposoban akumulirati teške metale i druge štetne komponente koje su prisutne u vodenom okolišu. Što je riba starija, to je veći rizik od kontaminacije toksinima.

Također, riba koja se kuha u puno masnoće može biti štetna.To čini proizvod hranjivijim. Osim toga, pržena ili dimljena navaga je štetna. U isto vrijeme, prednosti svježe ribe, koja je pravilno kuhana, očite su. Takav proizvod praktički nema ograničenja. Iznimka je prisutnost intolerancije na morske plodove i životinjske bjelančevine.

Za majke

U vlaknima pulpe navage nalazi se dokozaheksaenska kiselina, korisna za trudnice i dojilje. Ova tvar utječe na razvoj mozga i živčanog sustava fetusa. Promiče polaganje organa vida i osigurava pravilno formiranje kardiovaskularnog sustava.

Navaga također koristi samoj ženi. Pomaže u prevenciji anemije i služi kao izvrsna prevencija postporođajne depresije. Ako trudnica konzumira ribu, velika je vjerojatnost da će dijete normalno podnijeti ovaj proizvod.

Mišljenje stručnjakaZarečni Maksim ValerijevičAgronom sa 12 godina iskustva. Naš najbolji stručnjak za vrtlarstvo.Pitati pitanjeDojilje trebaju biti oprezne pri uvođenju ove ribe u prehranu u prvom mjesecu nakon poroda. Važno je osigurati da dijete ne doživi alergijske reakcije.

Za djecu

Ova riba iz porodice bakalara može se davati djeci od 2 godine. Važno je osigurati da proizvod bude svjež i pravilno kuhan. U ribljoj pulpi prisutne su sljedeće komponente:

• kalcij i fosfor - ove tvari su potrebne za puni razvoj koštanog tkiva i mozga;
• vitamin D - doprinosi potpunoj apsorpciji kalcija;
• elementi u tragovima - proizvod sadrži selen, željezo, jod i veliki broj drugih vrijednih komponenti.

Ove tvari pomažu u prevenciji mnogih opasnih bolesti - rahitisa, hipovitaminoze, anemije uzrokovane nedostatkom željeza. Osim toga, jačaju imunološki sustav i povećavaju otpornost na virusne infekcije.Dijete koje jede ribu barem dva puta tjedno bolje se razvija, rjeđe više i lakše se prilagođava dječjoj ekipi.

Za muškarce

Navaga ima antioksidativna svojstva koja mogu spriječiti ili barem usporiti abnormalne promjene na prostati kod muškaraca. Stoga, predstavnici jačeg spola trebaju sustavno uključiti ovaj proizvod u svoju prehranu.

Treba imati na umu da nedovoljno aktivan način života negativno utječe na strukturu mišićnog tkiva i dovodi do preranog starenja. Korištenje navage iz bijelog mora pomaže u održavanju mišića u dobroj formi. Protein sadržan u sastavu poboljšava njihovu strukturu i sprječava opuštanje tkiva. Uz visoko intelektualno opterećenje, redovita uporaba navage poboljšava pamćenje, aktivira mozak i jača živčani sustav.

Za starije

Ovaj proizvod pomaže u izbjegavanju razvoja senilne demencije i drugih abnormalnosti mozga. Također štiti od opuštanja mišićnog tkiva i povećane lomljivosti kostiju. Da bi se postigli takvi rezultati, šafran treba uključiti u prehranu barem 2-3 puta tjedno. Navaga također pozitivno djeluje na rad srca i krvnih žila. Korisna za starije osobe i antioksidativna svojstva ribe.

Druga korisna svojstva

Kod ovakvih patologija pomaže redovita upotreba navage:

1. Problemi sa štitnom žlijezdom. Ovaj proizvod sadrži puno joda i vitamina D. Zahvaljujući tome podržava rad najvažnijeg endokrinog organa.
2. Ateroskleroza, srčani problemi, arterijska hipertenzija. Konzumacija ribe pomaže stabilizirati rad kardiovaskularnog sustava zbog visokog sadržaja masnih kiselina.
3. Depresivni poremećaji i psihički poremećaji. Takve se patologije uspješnije liječe ako u prehranu dodate namirnice koje sadrže puno omega-3 kiselina.

Proizvod također pomaže u izbjegavanju razvoja tumora debelog crijeva, dojke, prostate, bubrega, jetre i drugih unutarnjih organa.

Savjeti za odabir ribe

Da biste odabrali kvalitetan proizvod, morate obratiti pažnju na sljedeće karakteristike:

1. Smrznuti trup ne smije biti prekriven značajnom ledenom korom. Ovo ukazuje na opetovano zamrzavanje ribe.
2. Važno je da je meso bijelo i da nema sivkaste nijanse. Također je vrijedno obratiti pozornost na trbuh. Također bi trebao biti bijel, bez hrđave nijanse. To znači da su masti oksidirale i proizvod se počeo kvariti.
3. Smrznuta riba ne smije imati oštar specifičan miris. Također, ne smije imati izraženu aromu začina. Sve ovo ukazuje da prodavači pokušavaju sakriti znakove oštećenja na proizvodu.
4. Može biti teško vidjeti oči smrznute ribe. Međutim, sasvim je moguće utvrditi njihovu transparentnost. Ako navaga ima mutne oči, to znači da joj je istekao rok trajanja.

Ako se trup odmrzne nakon kupnje, mora se kuhati isti dan. Smrznuti proizvod potrebno je odmah staviti u zamrzivač.

Kuharski recepti

Kako bi šafran zadržao maksimalnu korist, mora se pravilno kuhati. Ovaj proizvod se može peći, pirjati ili pržiti. U ovom slučaju vrijedi uzeti u obzir sljedeće značajke:

1. Prije početka kuhanja važno je pravilno isecati trup. U ovom slučaju, morate se riješiti unutrašnjosti. Također je vrijedno ukloniti ljuske i peraje. Od ne male važnosti je uklanjanje crnog filma s površine unutarnjih organa.Mnoge domaćice čiste i glavu. Međutim, prihvatljivo ga je koristiti za pripremu riblje juhe.
2. Nakon rezanja trup možete posuti začinima. Ova riba odlično se slaže s ružmarinom i majčinom dušicom. Odlična opcija je i mješavina paprika. Nakon toga, trup se može posoliti i pržiti.
3. Želite li dobiti dijetnije jelo, ribu stavite na foliju, prelijte sokom od limuna i stavite u pećnicu da se zapeče.
4. Navagu možete narezati na komade, preliti umakom od vrhnja i pirjati. Da biste to učinili, preporuča se lagano pržiti luk s mrkvom, a zatim u tavu staviti ribu uvaljanu u brašno i preliti kiselim vrhnjem. Vrijeme kuhanja ovog jela je 20-25 minuta.
5. Djeca su odlična s ribljim kolačima. Da biste to učinili, navagu je potrebno očistiti od iznutrica i kostiju i usitniti malim mlinom za meso. Mljevenoj ribi dodajte bijeli kruh, nasjeckani luk i začine.Ove ćufte možete pržiti ili peći. Riblji kolači ili mesne okruglice odlično idu uz priloge od riže, krumpira ili tjestenine. Mogu se poslužiti uz salate od povrća i razne umake.

Ova riba je savršena za roštiljanje. Čini prekrasan roštilj. Ovo jelo ima sočan i nježan okus. Navaga se također može koristiti za pripremu ribljih salata i složenaca.

Osim toga, riba se može marinirati. Da biste to učinili, navagu je potrebno pržiti, preliti marinadom i ostaviti 2 dana. Ovo je predjelo bilo vrlo popularno u prošlosti. Često se služio u moskovskim restoranima.

Navaga jetrica je samostalni delikatesni proizvod koji se prodaje u posebnom pakiranju. Kavijar ove ribe također se često koristi u kuhanju. Od njega se posebno pripremaju vrlo ukusne palačinke.

Navaga je ukusna i zdrava riba koja sadrži mnogo vrijednih sastojaka.U isto vrijeme, može se uključiti u vašu prehranu za trudnice i dojilje, djecu, muškarce. Navaga također koristi starijim osobama. Kako bi riba zadržala maksimum vrijednih sastojaka, mora se pravilno kuhati.

Preporučeno