Kako posoliti rajčice tako da ne puknu: pravila i je li potrebno probušiti tijekom konzerviranja

Kod konzerviranja rajčica javlja se smetnja - tijekom sterilizacije se prekrivaju pukotinama. Zašto se to događa nije poznato. Mogu biti iste sorte, ubrane u isto vrijeme, približno iste veličine. Stoga ne čudi što se mnoge domaćice pitaju: kako posoliti rajčice tako da nakon toga ne puknu? Razmotrite osnovne savjete.

Zašto rajčice pucaju kada se čuvaju?

Postoji nekoliko razloga za to:

Koriste se sorte koje se ne kisele. Povrće namijenjeno za uvijanje ima gustu kožicu. Kada se posoli, ne puca.
Uzimaju se prezreli plodovi. Morate odabrati čvrstu, s ravnom površinom. Preporučljivo je uzeti kremu. Više su mesnati. Gotovo bez pucanja.
Nagla promjena temperature. Stoga se vruća salamura mora polako točiti.

Rajčice pucaju ako su pretjerano izložene pod toplom dekom nakon konzerviranja.

Trebam li probušiti rajčice prilikom konzerviranja?

Ovo nije potrebno, ali ako se želite osigurati, onda probušite bazu na mjestu gdje je peteljka. Koristite vilicu, iglu ili čačkalicu. Ovo smanjuje napetost filma.

Probodite do sredine povrća. Tada praktički ne pucaju. U banci možete pronaći samo nekoliko komada s pukotinama. Kada je dubina uboda mala, tada 70% rajčica puca.

Ako ne želite bušiti, onda povrće uvaljajte u marinadu od 75°C. Tako temperaturna razlika neće biti velika, oni će ostati netaknuti.

Kako posoliti i ukiseliti rajčicu da ne pukne?

Kada kiselite rajčice u staklenci, na dno staklenke prelijte vruću marinadu. Nakon što se zamagli, ulijte ostatak tekućine. Ovo će spriječiti pucanje povrća i staklenke.

Kod kiseljenja plodove prekrijte listovima hrena. Tako će vruća tekućina pasti na plahte. Ako se rajčice konzerviraju na pola s krastavcima, onda se potonji polažu na vrh. U dodiru s kipućom vodom neće popucati. Morate ga ispuniti u intervalu od nekoliko sekundi. Ovo će postupno zagrijati staklenku i povrće.

Postoje dva načina soljenja rajčica: hladno i vruće. Ako je koža tanka, treba je napraviti ubode. Uz hladnu metodu, bolje je uzeti elastične plodove. Tijekom soljenja prelijevaju se salamurom, na vrh se stavlja tlačenje. Mekani će biti potpuno smrvljeni.