Ražena prekrupa: kako se zove, sastav i prednosti, recepti za kuhanje

Raž daje žito od kojeg se pravi brašno, peče kruh. Iz zrna se dobivaju i razne vrste žitarica. Razmotrite vrste i značajke ražene krupice, način njihove izrade, kemijski sastav, vrijednost proizvoda i dobrobiti za tijelo. Kako kuhati kašu od raženog brašna prema klasičnom receptu, s bobicama, mesom, gljivama. Kako i koliko dugo čuvati proizvod.

Vrste ražene prekrupe

Sve vrste raženog griza rade se od zrelih, suhih zrna. Krupica napravljena od nelomljenog zrna naziva se cjelovito zrno. Proizvodi se ljuštenjem i mljevenjem žitarica. Boja krupice je od svijetlo bež do smećkaste.Radi se o najzdravijoj kaši jer zrna ostaju netaknuta.

Cjelovite žitarice mogu se kuhati na pari i bez njih. Kaša kuhana na pari brže se kuha, kaša je mrvičasta, bogatog okusa. Osim cjelovitih žitarica, prodaju se i mljevene žitarice, mljevene za brže kuhanje te pljosnata zrna u pahuljicama.

Sastav i prednosti

Zrno zobi sadrži na 100 g proizvoda 10,3 g proteina, 1,6 g masti, 60,8 g ugljikohidrata i 15,1 g vlakana, antioksidanse, organske kiseline. Vitamini: B1, B2, B4, B5, B6, B9, E, K, PP. Elementi u tragovima: kalij, magnezij, željezo, mangan, kalcij, fosfor, bakar, selen, cink. Kalorije - 338 kcal.

Hranljiva vrijednost ražene prekrupe sastoji se od velike količine bjelančevina, biljnih masti, vlakana i probavljivih ugljikohidrata. Korisno je jesti kašu i druge proizvode od nje za podizanje imuniteta, poboljšanje dobrobiti, čišćenje tijela od toksičnih tvari i poboljšanje rada crijeva.

Kaša od raženog brašna korisna je za one koji pate od dijabetesa tipa dijabetesa, bolesti srca i krvnih žila, štitnjače, gastrointestinalnog trakta. Korisno je koristiti jela od nje tijekom fizičkog i mentalnog stresa, uključiti ih u dijetni jelovnik, za mršavljenje ili tijekom razdoblja oporavka nakon bolesti.

Zdrobljene, dobro raskuhane žitarice mogu se koristiti za prehranu djece, uz griz, heljdu, rižu, zobene pahuljice. Dobro ih je izmjenjivati. Raž pomaže u borbi protiv proljetnog nedostatka vitamina, stresa, umora. Pahuljice se preporučuju kod anemije, ateroskleroze, hipertenzije.

Recepti za kašice

Pripremiti hranu od ražene krupice nije ništa teže nego od drugih. Možete ga kuhati u običnoj vodi i mlijeku, gotovom dodati šećer, sol, maslac. Za one koji gube na težini, bolje je koristiti ne maslac, već biljno ulje.Za okus i korist možete dodati bobičasto voće, svježe ili sušeno, voće, povrće, začinsko bilje, orašaste plodove, različite vrste sireva, gljive, med i druge proizvode po želji.

Jednostavan način

Za kuhanje prema klasičnom receptu bolje je uzeti nasjeckane ili kuhane na pari žitarice. Sastojci koji su vam potrebni:

ražena prekrupa u količini od 100 g;
voda u količini od 0,2 l;
mlijeko - 0,3 l;
trebate uzeti i prstohvat soli;
2 žlice. l. šećer;
25 g maslaca za ovu količinu kaše.

Slijed kuhanja:

Žgance isperite u vodi, stavite na štednjak i prokuhajte.
Dodajte mlijeko, šećer i sol u kipuću vodu.
Sve promiješajte i ponovno prokuhajte.
Nakon što ostavite laganu vatru, pokrijte posudu poklopcem i kuhajte pola sata.
Voće i bobičasto voće, dodajte zelje na tanjur prilikom posluživanja.

Pečeno s bobicama

Recept uključuje, osim ražene krupice, sjemenke lana i bobičasto voće. Kaša pečena s bobicama preporučuje se jesti ujutro za doručak. Za kuhanje će vam trebati:

100g raženih pahuljica;
100 g voća i bobičastog voća - maline, jagode, ribizle;
50g sjemenki lana i suncokreta;
100 ml mlijeka;
1 jaje;
1 banana.

Redoslijed kuhanja: umutiti jaje sa mlijekom, dodajući u masu šećer, dodati ražene pahuljice i promiješati. Nasjeckajte bobičasto voće, bananu, također ulijte u zdjelu, dodajte sjemenke suncokreta.Kalup napunite masom, prije slaganja proizvoda u njega namazan maslacem. Zagrijte pećnicu na 200°C i pecite otprilike 20 minuta.

Sa gljivama

Kaša od raženog brašna s gljivama smatra se ukusnom i zdravom. Lako se priprema, trebat će vam:

150g griza;
šampinjoni 250 g;
2 luka;
ulje i začini.

Poželjno je koristiti zdrobljene žitarice koje se brže kuhaju. Isperite proizvod, dodajte vodu i stavite na štednjak. Luk i gljive oguliti, oprati, narezati na komade i popržiti u tavi na malo ulja. Kad je pečeno dodajte crni papar, muškatni oraščić, kardamom, sol.

U tavu s gljivama dodajte kašu, poklopite i pirjajte 5 minuta. Poslužite uz kiselo vrhnje, sir, začinsko bilje i crni kruh.

Kaša s mesom

Jelo od raži priprema se od 300 g nemasne piletine ili govedine, žitarice treba uzeti u istom volumenu. Recept uključuje 3 glavice luka srednje veličine i mrkvu.

Raženu krupicu treba oprati, preliti vodom i ostaviti da odstoji 1,5-2 sata.
Narežite luk na pola kolutića, stavite u tavu, pržite komade na kukuruznom ili lanenom ulju dok ne porumene.
Odvojeno od luka popržite nasjeckanu mrkvu i meso.
Nakon što sve stavite u zdjelu, promiješajte i stavite na jaku vatru.
Nakon nekoliko minuta dodajte začine i sol.
Zatim uspite žitarice i prelijte kipućom vodom tako da voda prekrije masu za 3 cm.
Smanjite vatru, kuhajte 5 minuta, pokrijte lonac poklopcem, ugasite vatru i ostavite da lagano kuha 30 minuta

Značajke i uvjeti pohrane

Čuvajte cjelovite žitarice, uključujući i raž, na temperaturi od 0-25°C i vlažnosti ne višoj od 70%. Podložno pravilima skladištenja, žitarice se neće pokvariti najmanje 2-3 godine. Za drobljene žitarice, rok trajanja se smanjuje na 4-12 mjeseci. To je zbog činjenice da je zdrobljeno zrno osjetljivije na štetne čimbenike nego cijelo.

Da bi žitarice ostale hranjive, moraju se čuvati na tamnom mjestu kako na njih ne bi padale sunčeve zrake. Važno je zaštititi proizvod od raži od štetnika. Da biste to učinili, možete koristiti sterilizirane staklene ili limenke. Moraju biti čisti i suhi. Ulijte žitarice u njih i dobro zatvorite poklopce. Staklenke pomažu u održavanju svježine proizvoda, sprječavaju zrno da upije vlagu, neugodne mirise, infekcije i širenje insekata u sadržaju.

Stavite staklenke na hladno i tamno mjesto kao što je smočnica ili kuhinjski pult. Označite datume punjenja na staklenkama ili spremnicima kako biste mogli pratiti njihovu svježinu.

Zatvorite poklopac nakon svake upotrebe. Ako se u sadržaju pojave štetnici, ne može se koristiti za kuhanje. Ne možete jesti vlažne i pljesnive žitarice.

Ražena prekrupa je izvor hranjivih tvari, vitamina i minerala. Od njega možete kuhati tradicionalnu kašu u klasičnoj verziji ili se počastiti jelom s dodatkom mesa, gljiva, povrća, začinskog bilja. Raž praktički nema kontraindikacija, nije samo hranjiv proizvod, već je na neki način i ljekovit, jer pomaže u poboljšanju rada mnogih organa, podržava i vraća zdravlje.